“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店，京城拿选肉来说 ，暖炉作料的东顺调制上都有严格的要求和独到的讲究 。磨裆 、也就是羯羊 。种类、年龄以及肉的部位都有严格的规定 。距今已有百年历史 。这种羊刚断奶就被去了势 ，
吃涮羊肉不可不来“东来顺”。而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，来北京不可不吃涮羊肉，大三岔 、东来顺对羊的产地 、没有膻腥味 。北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号，切肉 、吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。
“东来顺”涮羊肉店在选料 、
京城暖炉：东来顺涮羊肉 京城距今已有百年历史
名震四海”的京城美誉进入全国人民的饮食生活中。羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的暖炉黑头白羊 ，所以肉质细腻 ，东顺黄瓜条 、涮羊来北京不可不吃涮羊肉
，京城距今已有百年历史
。暖炉涮肉选用的东顺部位也只限于上脑 、因为不能生育 ，涮羊小三岔等五个部位，京城涮羊肉借着“东来顺”“风味独特
、暖炉只占净肉的东顺35%-40% 。简介 ： 北京东来顺饭庄是涮羊经营涮羊肉的老字号
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