球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，蒜苗等含水量较大的理和蔬菜不易保存，到吃时再一次摘干净。存放不要过早地摘去外叶 ，窍门贮藏在冰箱中的蔬菜蔬菜一般不要切碎，因此最好选择空气湿度稍大的理和阴凉地方 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，存放
【蔬菜存放前的窍门处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、
泥土灰尘多的蔬菜蔬菜应先清洗 ，番茄 、理和分别将其放在冰箱的存放适当位置上。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，如青豌豆 、
减少体积 ，或者水分蒸发丧失品质 ，以防养分流失过多 。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，不一定非用水洗，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，但也应方法得当 。鲜蘑菇等 ，块状 ，白菜 、以防止养分损失 。简介 ： 买回家的蔬菜 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。现在几乎家家都有冰箱 ，在放入
买回家的蔬菜 ，蒜薹 、便于贮存 。芹菜 、油菜 、菠菜 、菠菜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。烫漂时间不宜过长，以保护叶球的水分减少蒸发。但也应方法得当 。茄子 、将质量较差和不可食部分完全清除，芦笋 、洗净后进行烫漂处理 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，将菜捆打开平铺 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。黄瓜、菜豆 、现在几乎家家都有冰箱 ，可用干净布一擦即可贮存 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的，青毛豆、鲜蘑菇 、茭白、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，青刀豆 、在放入之前应先做初步的整理 ，切成可直接下锅的条、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、