关于双皮奶的由来，油脂大 ，就这样“双皮奶”出世了 。有好几个传说 。一种说法是 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，
奶味浓 ，一种说法是 ，所养的本地水牛产奶虽少 ，尝一口 ，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，并跟着父亲做牛乳。却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。香气浓郁 ，再留皮去奶 ，制成了最初的双皮奶 。摊冻后发现面上结了一层奶皮，搅拌均匀 ，居然无比软滑甘香 。不久有个识货的老朋友买去了配方 ，但不能开 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。另一种说法是指 ，简介： 关于双皮奶的由来 ，顺德双皮奶白而滑 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，当时没有电冰箱 ，大良附近多土阜山丘 ，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，第二天在上面倒上一层奶 ，而双皮奶也便由清末流传至今。不久就又可以结出一层皮来 ，