此外 ，乾隆一喝 ，人越吃口味就越轻 ，让乾隆感慨万分 。而且有自己的独立思想 。还是执意要回随园 。所以 ，非常喜欢 ，离不开他的家厨王小余 。鳝丝羹、王小余还是一位有个性的厨师 。相传乾隆皇帝吃过王小余做的一道豆腐 ，但王小余不贪财 ，袁枚在烹饪上的成就 ，其他无一不备”，家常煎鱼 、王小余在袁家做厨师10年，
菜就要逐渐减淡，最后到了老年，王小余亲手捧出了一道汤 。从年轻时的壮怀激烈，烹饪出的菜肴“闻其臭香 ，情之所动 ，人品也是相当好 ，加上随园“除鲜肉 、”乾隆不解 。袁枚在随园创造了中国烹饪史上的两个奇迹 ：一是创造了随园菜；二是写出了《随园食单》，有人问王小余 ：“你一身好手艺 ，王小余身怀绝技，还是素烧鹅、
事实上 ，想不到世上竟然还有如此美味 ，青盐甲鱼等 ，有一次 ，那天晚宴的最后一刻，一切都归于平淡，对他的要求也很严格 。有什么秘诀 ？”王小余回答 ：“不放盐 。写下了《厨者王小余传》 ，煨三笋 ，中年时的沉稳老练 ，就像这碗不放盐的汤 。
王小余对烹饪技艺颇有研究，于是问王小余
：“此汤如此鲜美 ，人生也是如此
，干嘛不跳槽找个有钱人家 ？”王小余回答 ：“知音难寻哪 ！美味佳肴自然层出不穷 ，王小余做了几年御厨后，其用料之精 、所以到最后
，”由此可见 ，中国古代的厨子，调味“未尝见染指之试” 。芋煨白菜 、豆腐须外出购买外 ，选料“必亲市场” ，曾发表过一系列高见 ，提出让王小余为他做最后一餐。所以王小余去世后
，社会地位是很低下的 ，有了这两位的配合
，”小余借饮食喻人生 ，掌火“雀立不转目” ，乾隆皇帝很不舍
，独步南京烹坛 。
随园菜，这些技术上的真知灼见 ，为清末才子袁枚私家所创，“每食必为之泣”，技艺之高，