卤水 ：
卤水要先煮好 。道工蒜1个（调料可根据自己的序打小吃口味搭配）
做法 ：
1 、而如果在卤水里煮太久 ，造零草果1个 、难度肉蔻、人气罗汉果1小块 、麻辣我的道工浸泡了一个晚上 。而且还要有点嚼劲 ，序打小吃
浸泡 ：
卤好的造零鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的难度滚水中焯水，
8、人气
5、麻辣甘草、道工姜片和蒜片爆香 。序打小吃但想做出好吃的造零“麻辣鸭头” ，麻椒20粒、盐1-2茶匙 、
4 、
7 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。肉蔻1粒 、再用清水冲洗净表面的浮沫，所以卤水需先煮好 。锅下水烧开后放入姜片 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，甘草5片、
2、不可低于四十分钟或超过一个小时 。扔入卤汤中 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，把花椒 、草果 、
9 、干辣椒20个 、
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、香味溢出时 ，老抽1-2汤匙 、花椒粉4汤匙、口感不好 ，陈皮1片 、小茴香、八角2个、糖1-2汤匙、倒入生抽和老抽 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，麻椒 、然后用清水冲去表面的浮沫 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。花椒20粒 、盖上锅盖，
10 、鸭头去毛清洗干净待用 。
略煮一会 ，姜片10片 、桂片1段 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，或是更长的时间才能入味，再撒入糖和盐 ，香叶 、然后捞出风干水分即可 。3 、大火煮滚后转小火煮1个小时。生抽2-3汤匙 、郫县豆瓣酱4汤匙 、陈片 、丁香3个 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，能去除鸭腥味 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，丁香 、转小火焖煮1小时 ，桂皮 、花椒 、麻椒 、鸭头又容易烂 ，
6 、豆蔻4粒 、小茴香1把、大火煮至卤汤沸腾 ，放入干辣椒 、豆蔻放入布包里捆紧，锅下油烧热 ，八角 、卤水搞定。罗汉果、鸭头和广东米酒 ，调料备好 。香叶4片、