作为2026年最火赛道的中式小炒 ，
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、咸香 、鲜麻辣、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，现点现炒、现点现炒
、解馋；口味偏好香辣 ，风味还原 、鲜辣，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、卫生与服务有优化 。
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、略高于男性；已婚占51.3% ，性价比 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，锅气体验 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、性价比上进行优化 。川渝小炒 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、口味可调选项 ，麻辣、地域风味 、26~30岁占比最高 ，
现点现炒 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，给消费者辣度 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、服务 、
